Quatre restaurants latine sont parmi les 50 meilleurs au monde

Quatre restaurants latine sont parmi les 50 meilleurs au monde

Haute cuisine latino-américaine a doublé sa présence dans la liste 2011 des 50 meilleurs restaurants du monde publié par le magazine "Restaurant" britannique, avec quatre représentants parmi l'élite de la gastronomie et une proposition culinaire qui cherche à combiner éthique et esthétique

restaurant brésilien DOM, dirigé par le chef Alex Atala à la septième place, 11 postes plus élevés que l'an dernier et l'Biko mexicaine, le chef espagnol Mikel Alonso montant de 46 à 31, ont rejoint pour la première fois le Péruvien Gaston Acurio, Astrid et le restaurant Gaston, au numéro 42, et le restaurant mexicain Enrique Olvera de Pujol à la position 49

A l'entrée du salon de Londres où vous avez fait la liste des 50 restaurants publique, lors d'une cérémonie considérée comme les Oscars de la nourriture, Acurio dit la reconnaissance de son restaurant permet aux yeux du monde sont fixés dans la cuisine du Pérou

 Il est une énorme responsabilité, et est également une excellente occasion d'ouvrir des portes à de nombreux Péruviens et l'Amérique latine Les chefs montre qu'il est possible pour arriver ici, a dit le chef 43

Acurio tente de montrer depuis son restaurant un monde plein de saveurs, de produits, de la biodiversité et de sa propre culture de l'Amérique latine, et défend une cuisine qui allie l'éthique à l'esthétique pour défendre des causes de la cuisinière au-delà de la cuisine

 À la fois essai local et étranger à intégrer les techniques de plats ce qui est derrière la cuisine et qui est habituellement pas injustement ont dit le cuisinier

Pérou a souligné que la cuisine est liée à des défis tels que la promotion de la biodiversité et le respect de l'environnement, le commerce équitable et la lutte contre le travail des enfants

Brésilien Alex Atala, 42 ans, qui a été placé dans le top 10 sur la liste, en avance sur les restaurants français comme Le Chateaubriand et espagnol Arzak a déclaré que toute Sud est un rêve d'être sur la liste

 Cela aide beaucoup à la nouvelle génération de chefs et permettra l'émergence de nouveaux restaurants, d'autres produits sont promus, en bref, que plus la cuisson en Amérique latine, a déclaré le chef

Atala a estimé que tant le défaut majeur que la grande vertu de cuisine latino-américaine est sont toujours tournés vers d'autres cultures étrangères

 Je ne peux pas dire quelle est la meilleure cuisine dans le monde, si l'espagnol, l'italien ou le français, ce qui est clair est que nous ne sommes pas pire, dit brésilienne

Cuire a minimisé la place de son restaurant sur la liste, afin de souligner l'important est de rester dans une position privilégiée pour aider à la promotion des jeunes a eu l'occasion de former en Europe qui sont de plus en plus en Amérique du Sud

 Nous sommes comme des enfants qui apprennent à marcher et il reste encore beaucoup de travail à faire, a déclaré le Brésilien, qui a souligné que le but de votre cuisine est de faire de ceux qui visitent le Brésil et manger dans son restaurant à la maison un souvenir inoubliable

Source: EFE

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