La détérioration des aliments

La détérioration des aliments

La dégradation des aliments est due à l'action de micro-organismes tels que les bactéries qui sont présentes dans l'environnement, mais la nourriture sont également gâtés en raison des températures élevées, l'humidité, la lumière, l'oxygène ou tout simplement au fil du temps Tous ces les facteurs impliqués dans les processus chimiques et physiques qui transforment les substances alimentaires

Quand ils se décomposent, les aliments perdent beaucoup de ses propriétés nutritionnelles et peuvent être très dangereux pour la santé de consommer des aliments avariés ne peut pas empêcher la détérioration des aliments, au fil du temps, il est inévitable mais si elle peut conserver les aliments pour beaucoup moyens pour les garder frais pendant un certain temps

Le processus de décomposition est naturel dans un organisme, si les aliments d'origine végétale ou animale de la nature simple indique que, une fois les animaux morts ou plante récoltée commence le processus de décomposition naturelle

La présence de micro-organismes comme les champignons et les bactéries sont les principales causes de la détérioration des aliments L'action effectuée par ces organismes est très simplement visible comme la moisissure et les spores à la surface de certains aliments est l'un des plusieurs signaux décomposition apparente, sans odeur

Il y a des facteurs qui influent sur la nourriture décision butin rapide Parmi ces causes ou les facteurs que nous devons tenir compte de la température de stockage de la nourriture, ce qui affecte de nombreuses façons aussi l'exposition à une forte humidité, oxydation aliments, l'incidence des insectes ou des animaux (rongeurs) et des carences dans la manipulation des aliments nuisibles sont quelques-unes des causes de la décomposition rapide

Mais la nourriture est également pas modifié par la vie traite les causes en sont: les excès de température, d'humidité, de la lumière, de l'oxygène, ou le temps de tous ces facteurs provoquent des changements physiques et chimiques, qui se manifeste par des altérations couleur, l'odeur, le goût, la consistance ou la texture des aliments

Conservation des méthodes indirectes

Emballé sous vide: la nourriture dans le verre
poudre de lait déshydraté, soupes en sachet, thé en poudre, des confitures, du poisson séché (morue)
fruits frais, de légumes
crème glacée congelé, le poisson, les fruits
Stérilisée à chaud: en général conserve
lait et produits laitiers non pasteurisés (beurre) dans les réfrigérateurs

L'emballage sous vide: Cela implique l'élimination des réservoirs d'air ou d'oxygène et d'emballages appropriés à cet effet Cela empêche la nourriture vient en contact avec les micro-organismes de l'air ou de l'environnement des aliments convenablement emballés sont également protégés contre la saleté et autre contamination possible La tomate est un aliment qui peut être conservé pour cette technique

Déshydratation ou de séchage: Permet déshydratation déshydratation est méthodique, progressive et procédé continu dans lequel la quantité de chaleur nécessaire est appliqué pour éliminer l'eau des aliments comme exemple est celui du lait en poudre est le résidu sec obtenu après déshydratation du lait Une autre façon d'éliminer l'humidité est ajoutée aux substances alimentaires très solubles comme le sel et le sucre depuis ancienne poissons de salage est pratiquée, le sucre de la viande est utilisée principalement dans le conserves de fruits: confitures, conserves, etc.

Refroidissement: méthodes de refroidissement et de congélation évite les effets de la chaleur sur le refroidissement de la nourriture est de faire baisser la température de la nourriture à près de 0 ° C les valeurs, mais sans refroidisseurs de givrage sont exemple de l'utilisation du froid pour préserver le refroidissement de la nourriture est également utilisé dans l'industrie pour stocker de grandes quantités de produits (fruits, légumes, viande, etc.) et de transport (camions, wagons, navires) aliments réfrigérés peut être maintenue sur une période de temps allant d'une à deux jours (fruits de mer, du poisson) à plusieurs mois (oeufs)

alimentaire congélation abaisse sa température en dessous de 0 ° C souvent surgélation est utilisée, la surgélation, destiné à des températures comprises entre 18 ° et 40 ° C Cela empêche gros cristaux de glace, qui modifient la texture du produit pour former Al aliments surgelés dégel, ils conservent beaucoup plus semblables à ceux des produits frais surgelés détruit jusqu'à 50% des micro-organismes qui pourraient contenir des aliments à la fois l'industrie et les ménages, le gel et les caractéristiques de surgélation sont utilisés chaque nouveau dans la conservation des fruits de mer, viandes, fruits et légumes crus, et aussi pour garder les aliments préparés et semi-préparés

145

Commentaires - 0

Sans commentaires

Ajouter un commentaire

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caractères restants: 3000
captcha