Compote de fraises à la crème glacée et de fruits de la passion meringuée

Compote de fraises à la crème glacée et de fruits de la passion meringuée

Ingrédients: 500 g de fraises, 350 g de sucre, 1 gousse, 1 bâton de cannelle Pour la meringue: 2 blancs d'oeufs, 120 g de sucre fruits 1 Passion, 1 cuillère à soupe de sucre, crème glacée américaine

procédure:

Compote de fraises: Laver les fraises à emporter le talon et, si grande, les couper en quartiers mettre dans une casserole ou un pot à double fond, ajouter le sucre, les clous de girofle et le sucre à la cannelle Laisser agir quelques minutes puis porter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps doit être texturée; purée de fraises ne devraient pas être

Placer sur une plaque de refroidir rapidement puis placé dans un récipient, couvrir et porter à froid pour utiliser

Couper les fruits de la passion en deux et mettre le jus et les graines dans un bol à mélanger avec le sucre et laisser reposer 15 minutes

Glaçage: Placer les blancs d'œufs et le sucre dans une casserole, porter à un plutôt doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et découpler clairement placé dans le mélangeur et continuer de battre jusqu'à pics fermes et brillants

Mélange de compote de fraises à froid avec un peu de crème jusqu'à ce que juste marmolar, dans un verre ou une tasse et ajouter un peu plus de sauce, devrait atteindre le bord, mais en prenant soin de laisser un des côtés libres pour sur le merengue latéral libre placer une cuillerée de meringue Saupoudrer de fruits de la passion, décorer avec un brin de menthe et servir

Astuce: Vous pouvez également graver la meringue à l'aide d'une torche pour ce faire, garder à l'esprit que vous devez faire avant de placer le fruit de la passion et très rapidement pour empêcher la glace fond

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