Cod croquettes recette

Cod croquettes recette

 Cod croquettes recette
 4 avril, dans les recettes de poissons, de Scarlet

Autres recettes traditionnelles en cette Semaine Sainte est l'utilisation de la morue, dans ma maison et le personnel ne sont pas le poisson favori, donc ce que je fais est de faire de croquettes afin de servir et laisser tout le monde manger

ingrédients:

¼ kilo de cabillaud (morue séchée)
1 ½ 2 tasses de lait
¼ kilo de pommes de terre (tropical patate douce)
½ kilo de pommes de terre rouges de la peau
½ tasse haché finement l'oignon rouge
crème 2 cuillères à soupe ou de la crème
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 gros jaune d'oeuf
¾ cuillère à soupe d'ail rôti (voir note)
½ poivron cuillère à café de poivre de Cayenne ou de Cayenne
1 tasse de farine
2 gros œufs entiers battus
1 tasse de chapelure
1 ½ tasse d'huile végétale pour friture

préparation:

La veille, mettre la morue dans de l'eau froide et laisser tremper toute la nuit, il est préférable si vous pouvez changer l'eau deux ou trois fois
Lors de la préparation des croquettes, mettre dans une casserole moyenne, le lait et chauffer à feu moyen, retirer la morue de l'eau et le mettre dans le lait, poursuivre la cuisson à feu moyen pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que le poisson Supprimer très tendre et cool, vous pouvez lancer la cuisson du lait

Peler les pommes de terre et les patates douces et les mettre dans deux casseroles pour faire bouillir séparément jusqu'à tendreté quand il est percé, la souche et les mettre ensemble dans une cocotte en purée encore chaud les deux légumes, ajouter l'oignon haché, la crème, les herbes, le jaune d'œuf, l'ail rôti et le poivre de Cayenne, bien mélanger, assaisonner avec le sel et le poivre noir Crumble de morue plutôt petit et ajouter à la préparation, bien et la saison se mélangent avec du sel et du poivre si nécessaire

Dans un lieu bol la farine, la chapelure dans un autre et un autre oeuf battu, en utilisant une mesure de ¼ de tasse, de prendre de petites quantités de pâte, façonner les croquettes et passe chaque premier dans la farine, puis œuf et enfin dans la chapelure dans une poêle profonde, mettre à chauffer l'huile et bien de ne pas brûler, faire frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, chacun d'environ cinq minutes, retirer et laisser égoutter sur du papier absorbant

Remarque: Pour ail rôti, enveloppé d'une tête d'ail dans du papier et mis dans un four à haute température pendant quarante-cinq minutes, puis appuyez dessus pour enlever la pulpe

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